這是從草本新鮮這個網站上所轉錄的海鮮飯做法，看起來十分美味呢! 改天有空可以試試。
事先準備：高湯的備製：1. 小魚乾、昆布，清洗乾淨。2. 於一乾淨的鍋內，盛裝約一公升的水，放入小魚乾和昆布，靜置於室溫下至少三個鐘頭。3. 高湯使用前，請用濾網過濾小魚乾和昆布，僅留下高湯。
做法：1. 海鮮洗淨，切小塊，瀝乾水分。2. 洋蔥、蒜頭切成細丁，甜椒切小塊。3. 番紅花蕊(粉)浸泡(溶解)於少許的水中。4. 熱鍋，加入適量的橄欖油，炒香蒜末、洋蔥後，加入甜椒續炒。5. 待甜椒有點軟化之後，放入所有的海鮮，繼續拌炒。6. 蛤蜊殼開之後，陸續取出一旁備用。7. 加入所有的番紅花水、義大利香料，快速拌炒，並取出所有的海鮮(避免老掉)。8. 等待海鮮熟之前，可以同時洗米，切記不能浸泡且要瀝乾水分。9. 海鮮取出後，加入所有的米，並倒入高湯，以稍微蓋過米的高度為份量。10. 不時攪拌，加少許的鹽巴、黑胡椒，並適時繼續加入高湯。11. 等到把米煮熟，放入所有的海鮮，快速拌炒幾下，擺上蛤蜊，便大功告成了
沒有留言:
張貼留言